Auflistung der nährstoffreichsten Lebensmittel

Immer wieder sehr kontrovers wird die Debatte geführt, was denn nun die beste Ernährung sei. Einig sind sich die meisten dabei allerdings, dass Obst und Gemüse zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln zählen und eine übergeordnete Bedeutung haben.

Beim Gemüse würde ich diese Ansicht teilen, auch wenn die nachfolgende Auflistung der nährstoffreichsten Lebensmittel zu einem verblüffend anderen Ergebnis kommt. Doch lesen Sie selbst.

Nährstoffgehalt von Lebensmitteln

Dr. Mathieu Lalonde, Biochemiker an der Harvard Universität, erstellte anhand der Nährstoffdichte von verschiedensten Lebensmitteln eine Rangliste.

Sprich, anhand der enthaltenen Vitaminen, Mineralstoffen und anderer lebensnotwendiger Nährstoffe im Verhältnis zum Gewicht in dem jeweiligen Lebensmittel, ergibt sich nach seiner Arbeit nachfolgende Auflistung:

1. Innereien
2. Kräuter und Gewürze
3. Nüsse und Samen
4. Kakao
5. Fisch und Meeresfrüchte
6. Schweinefleisch
7. Rindfleisch
8. Eier und Milchprodukte
9. Gemüse (roh)
10. Lamm-, Kalb- und Wildfleisch
11. Geflügel
12. Hülsenfrüchte (roh oder gegart)
13. Gemüse (gegart, blanchiert, eingelegt)
14. Pflanzliche Fette und Öle
15. Obst
16. Getreide und Pseudogetreide (gegart)
17. Raffinierte/bearbeitete Fette und Öle
18. Tierische Fette und Öle

Ich möchte an dieser Stelle nicht behaupten, dass diese Auflistung die absolute Wahrheit darstellt oder es nicht auch Kritikpunkte an seiner Herangehensweise gibt. Gleichzeitig finde ich, dass gerade bei der einseitigen Ernährungdarstellung in den Medien, seine Arbeit für eine alternative Sichtweise auf Ernährung sensibilisiert.

Original-Vortrag in Englisch

Zusammenfassung in Englisch:

https://foodfoundation.com/articles/which-foods-are-the-most-nutrient-dense